Пока (надеюсь, что ситуация изменится и лето к нам вернется) на улице пасмурно, то можно напрячь духовку и дать ей возможность попыхтеть как следует… А потому, наделалось у меня помидорной вкусноты. Вяленые томаты… Сейчас я не знаю ни одного человека, который бы их не любил.

Существует множество рецептов данного продукта, но в этом деле томат испортить сложно, потому у меня аж два варианта.

Интересны подробности? Ныряйте под cut…

Вариант 1. Классические вяленые томаты.

Ингредиенты:

Томаты (черри сливка) - 1кг (около 200гр готового продукта на выходе)

Соль, перец

Сухие травы (я использую «Итальянские травы» от Kotanyi)

Чеснок

Оливковое масло

Процесс:

Томаты помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на 4 части. Я вырезаю плодоножку (белую часть), потому что она мне не нравится внешне)) На противень стелим лист пекарской бумаги, смазываем бумагу промасленной кисточкой, выкладываем подготовленные томаты и немного присаливаем, чтобы быстрей начали выходить соки. Затем ставим противень в разогретую до 120 градусов духовку . Периодически поглядываем за томатами и часа через 3 приправить томаты сухими травками (PS если используете свежие травы, то ими лучше сначала насытить само масло, которое будет использоваться для заливки томатов). Дать еще час - полтора потомиться томатам, чтобы травы «раскрылись» и начали отдавать ароматы нашей вкусняшке.

После берем чистую, стерилизованную баночку (я просто обдаю кипятком) и выкладываем в нее приготовленные томаты, добавить 5-7 зубчика очищенного чеснока (я не режу, просто придавливаю для аромата), залить масло так, что оно покрывало помидорки. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Вариант 2. Томаты вяленые со сладким перцем (на бутеры - ммм)

Ингредиенты:

Томаты (черри «Бакинские») - 0,5кг

Сладкий болгарский перец (я взяла оранжевый для игры цвета) - 4шт

Соль, перец

Сухие травы (я использую «Итальянские травы» от Kotanyi)

Чеснок

Оливковое масло

Процесс:

Этот вариант рецепта немного больше требует времени, чем первый, потому что необходимо овощи перед вялением очистить от шкурки. Томаты вымыть, сделать надрезы и ошпарить кипятком. У этих помидорок прекрасно отходит шкурка через 2 минуты после ошпаривания. В это время каждый перец завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, чтобы шкурка с него так же легко сошла, как и с томатов.

Подготовили овощи и нарезали: томаты - пополам, перец - полоской. Далее шаги точно такие, как и в первом варианте рецепта. Только сперва 4 часа вместо предыдущих 3, тк "бакинские" очень мясистые, а тут я мякоть намеренно не удаляла...

Такая закуска хороша будет как и на бутербродах, так и в салатах…

Такие заготовки будут стоять в холодильнике около 6 месяцев, если, конечно, вы раньше их не уничтожите… А в этом я не сомневаюсь.

Приятного аппетита!

ND